DE WATÈRE Champagne Prestige Brut Blanc
Mit knackigen Äpfeln, saftigen Pflaumen und einem erdigen, pflanzlichen Hauch huldigt die Nase einer Vielzahl von Gartenaromen. Während subtile Noten von Zimt und exotischen Früchten weiter entfernt verweilen und sich im perfekten Moment entfalten, um für eine optimale Dauer zu bleiben.
Voller roter Beeren und einem kandierten Orangencharakter sowie einer Fülle an hefiger Komplexität, ist dies ein bemerkenswert großzügiger, mundfüllender und strukturierter Wein für einen regulären NV. Nicht knochentrocken, aber wunderschön ausbalanciert, unterstützt die feine Perlage sehr elegant den langen, komplexen würzigen Abgang. Eine Cuvée aus 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay, im September 2021 nach fünf Jahren auf der Hefe in der Flasche degorgiert.
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New Way of Enjoying Champagne
"While tasting existing products, I never found what I was expecting from the near-mythical 'Champagne'. So, I set out to create it"
Martin A. Konorza, Owner & Président
Tribut an Konorzas französische Vorfahren
Eine Symphonie und Hommage an den Champagner
Der stolze Greif Theodore dient als Hüter besonderer Momente und starken Werte. Er sorgt dafür, dass wir hier alles ordentlich halten.
Der Name "De Watère" und sein Symbol, der Greif Theodore, sind eine Hommage an Konorzas französische Vorfahren. Die familiären Wurzeln reichen weiter zurück als die des Champagners selbst: Der erste dokumentierte Vorfahr unter diesem Namen, ein Franzose, ist im Domesday Book in England aus dem Jahr 1086 zu finden. Diese lange Familiengeschichte von fast tausend Jahren dient als Inspiration, dieser langen Tradition mit aufrechtem und anständigem Handeln gerecht zu werden.
Erstklassige Trauben
Der Stolz der Champagne
Unser Champagner stammt aus der Vallée de la Marne in Frankreich. Die nachhaltig bewirtschafteten Premier Cru Weinberge bieten ideale Bedingungen für den Anbau erstklassiger Trauben: Das Champagner-Klima ermöglicht es den Trauben, ihr volles Reifepotenzial zu erreichen, was wiederum die Frische, Finesse und Aromenstärke der luxuriösen Champagner von De Watère hervorbringt.
Im Zentrum von De Watère steht, dass wir den gängigen Produktionsansatz auf den Kopf gestellt haben. Anstatt die Traube in ein vordefiniertes Geschmacksprofil zu zwingen, fragen wir die Traube, was sie braucht, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
Auf dieser respektvollen Grundlage setzen wir so weit wie möglich auf manuelle Arbeit während des gesamten Produktionsprozesses. Von Pferden im Weinberg anstelle von schweren, emissionsreichen Traktoren über manuelles Rütteln und Degorgieren bis hin zur Herstellung unserer Geschenkboxen von Hand. Ja, auch bei unseren Partnern suchen wir nach derselben Leidenschaft für respektvolles Handwerk anstelle von anonymen Massenproduktionen.
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