Spezialitätenkaffee: Exklusive Raritäten für wahre Gourmets

Tauche ein in die faszinierende Welt des Spezialitätenkaffees, wo jeder Schluck eine Geschichte erzählt und jedes Aroma eine Reise durch faszinierende Landschaften darstellt.

Wir sind leidenschaftliche #coffelover und absoluter Genießer*innen, die sich ausschließlich den besten Kaffees der Welt widmen. Aber was macht einen Kaffee zu einem Spezialitätenkaffee und hebt ihn von der Masse ab? Das möchten wir in diesem einzigartigen Blogbeitrag erkunden.

☕ Let's start from the beginning:

Die Definition von Spezialitätenkaffee ist eng mit der Arbeit von Q-Gradern verbunden, Experten in der Sensorik, die jeden Kaffee auf seine sensorischen Eigenschaften hin prüfen. Erfahre, wie die SCA (Specialty Coffee Association) Standards setzt und Kaffees auf einer Skala von 0 bis 100 bewertet, wobei nur die absoluten Spitzenkandidaten die begehrten 90 Punkte oder mehr erreichen.

💡 Die Visionärin des Spezialitätenkaffee:

Der Begriff Specialty Coffee wurde erstmals 1974 von Erna Knutsen in einer Ausgabe des "Tea & Coffee Trade Journal" geprägt. Sie beschrieb damit Kaffeebohnen höchster Qualität, produziert in speziellem Mikroklima. Knutsen war eine Pionierin auf dem Gebiet und wird als "Godmother des Spezialitätenkaffees" verehrt. Ihre Arbeit legte den Grundstein für die heutige Wertschätzung von Spezialitätenkaffee. Sie spielte auch eine wichtige Rolle bei der Gründung der Specialty Coffee Association (SCA), dem globalen Verband von Specialty Coffee Professionals.

💥 Das Scoring System der SCA - Hier entscheidet sich der Spezialitätenkaffee von anderen

Die Qualität des Rohkaffees wird von der SCA in einem international anerkanntem und standardisiertem Bewertungssystem erfasst und getestet. Die Kaffees werden auf Defekte getestet und sensorisch bewertet.

Grundlegend gilt: Jeder Rohkaffee, der auf einer Skala bis 100 Punkte mehr als 80 erreicht, gilt als Spezialitätenkaffee. Alles darunter nennt sich Commodity Coffee und endet als gewöhnliche Handelsware im Supermarkt-Regal. Die SCA unterscheidet folgendermaßen:

💪🏽 90-100 Punkte: Outstanding. Selten erreicht Rohkaffee diesen Score. Kaffees dieser Klasse gelten als absolute Raritäten. Weniger als 1 Prozent aller Kaffees erreichen die Champions League der Spezialitätenkaffees. ✨ 85-89.99 Punkte: Excellent. Unter diese Kategorie fallen überdurchschnittlich gute Spezialitätenkaffees. Die besten Mannschaften der Bundesliga könnte man sagen. 💚 80-84.99: Very Good. Alles, was mindestens diese Klasse erreicht, ist Spezialitätenkaffee. Weniger als 5 Prozent aller Kaffees weltweit erreichen diese Klasse, sozusagen die Bundesliga der Kaffeewelt. ❌ 0-79.99 Punkte: Commodity Coffee. Diese Rohkaffees spielen in der untersten Liga. Sie unterliegen einer schlechteren Qualität und Defekten und landen oft als handelsübliche Ware im Supermarktregal.

Der Anbau von Spezialitätenkaffee erfolgt oft in kleinen, oft als kleinbäuerlichen Betrieb oder als Familienbetrieb und als Kooperativen geführten Farmen, die geringe Mengen und sogar Microlots produzieren. Oft stehen nur kleine Mengen zum Verkauf zur Verfügung, die unter höchsten Qualitätsstandards angebaut, geerntet und fermentiert werden.

Die Bewertung des Kaffees basiert auf rein physischen und sensorischen Kriterien. All unsere Kaffees wurden mindestens mit 80 Punkten bewertet. Das heißt: All unsere Kaffees werden in der Specialty Grade Qualität produziert.

❓Wie erkennst du Spezialitätenkaffee? Schließlich erfährst du, wie du Spezialitätenkaffee erkennst, sei es durch das Röstdatum auf der Verpackung, detaillierte Informationen zur Herkunft und Verarbeitung oder den Preis, der oft die Qualität widerspiegelt. Schließe dich uns an auf dieser einzigartigen Reise durch die Welt des Spezialitätenkaffees und entdecke, warum diese exklusiven Raritäten für wahre Gourmets unverzichtbar sind.