
Köstliche Dampfnudeln leicht gemacht: Ein traditionelles Rezept
Zutaten für den Teig
- 1 Würfel Hefe
- 70 g Wasser
- 1 TL Zucker
- 750 g Mehl
- 400 ml lauwarme Milch
- 40 g Butter
- 1 TL Salz
👨🏽🍳 Zubereitung des Hefeteigs
1. Hefe vorbereiten: Bröckele den Hefewürfel in eine kleine Schüssel und füge 70 g Wasser und 1 TL Zucker hinzu. Rühre die Mischung gut um und lasse sie etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und kleine Bläschen bildet.
2. Teig mischen: Gib etwa ¾ des Mehls in eine große Rührschüssel. Füge die Hefemischung und die lauwarme Milch hinzu und knete alles zu einem Teig. Gib dann nach und nach die Butter, das Salz und das restliche Mehl hinzu und knete weiter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Knete den Teig etwa 7 Minuten lang gründlich durch.
3. Teig gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in der abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
♨ Portionieren und Vorbereiten
1. Teig portionieren: Teile den gegangenen Teig in 14 gleich große Stücke, etwa 90 g schwer.
2. Kugeln schleifen: Forme aus jedem Teigstück eine Kugel und lasse diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 20 Minuten gehen, bis sie deutlich größer geworden sind. Decke die Teigkugeln mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen.
♨ Dampfnudeln garen
Für das Garen der Dampfnudeln benötigst du:
- 3 EL geschmacksneutrales Öl
- 0,5 TL Salz
- 150 ml Wasser (oder weniger)
1. Pfanne vorbereiten: Gib das Öl, das Salz und das Wasser in eine tiefe Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen.
2. Dampfnudeln in die Pfanne setzen: Setze etwa 7 Teigkugeln in die Pfanne. Der Deckel muss dicht schließen. Lass die Mischung erneut aufkochen und reduziere dann die Hitze auf die Hälfte.
3. Dampfnudeln garen: Lass die Dampfnudeln etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Wenn es anfängt zu „brutzeln“, brate die Dampfnudeln noch etwa 2 Minuten weiter, damit die Salzkruste entsteht.
4. Dampfnudeln entnehmen: Entferne den Deckel vorsichtig und nimm die fertigen Dampfnudeln heraus. Halte die erste Portion im Ofen warm und bereite die zweite Portion auf die gleiche Weise zu.
💚Servieren und Genießen
Dampfnudeln können sowohl herzhaft als auch süß serviert werden. Traditionell werden sie mit Vanillesoße, Kompott oder auch herzhaft mit Kartoffelsuppe serviert. Genieße die köstlichen Dampfnudeln frisch aus der Pfanne mit ihrer unverwechselbaren knusprigen Salzkruste und dem fluffigen Inneren.
Mit diesem Rezept kannst du die traditionellen Dampfnudeln ganz einfach zu Hause nachkochen. Der Schlüssel liegt in der richtigen Vorbereitung und Geduld beim Gehenlassen des Teigs. Die Belohnung sind herrlich duftende, fluffige Dampfnudeln, die sowohl den Magen als auch die Seele nähren. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!